„Човек не може да мисли добре, да обича добре, да спи добре, ако не е вечерял добре“, споделя известната британска писателка Вирджиния Улф. Доказано е, че чрез приемането на вкусна и здравословна храна човек стимулира производството на серотонин, допамин и ендорфин, които хормони ни помагат да бъдем щастливи. Радост носи и самото приготвяне на храната. Независимо дали ще бъде семейна вечеря или събиране с приятели, споделената отговорност в кухнята допринася за изграждането на здрави и пълноценни връзки между хората.

В забързаното ежедневие човек трудно намира свободно време, което да прекара над котлоните, приготвяйки нещо вкусно и здравословно. Тук на помощ идват ресторантите, а напоследък и все по-популярните заведения за бързо хранене, предлагащи добро качество на конкурентни цени. Реших да споделя няколко от моите любими места, които си струва да изберете пред безвкусните замразени полуфабрикати.

СУПА MARKET

Супа market е предпочитано място за любителите на лекия и здравословен обяд. Тук можете да откриете поне 6 вида домашно приготвена супа, традиционни италиански брускети, добре овкусени салати и здравословни десерти. В никакъв случай не пропускайте пухкавите земелки, също приготвени на ръка от майстор пекар. Обстановката е приятна и уютна. Много хора купуват от тук храна за дома, а от скоро можете да поръчате своята супа и с безплатна доставка в централния район на града. Не познавам предприемачите, но си личи, че бизнесът е семеен, създаден от хора с отношение към храната.

SweetThings by Anna Pavlova

Само за година и половина сладкарничката на Анна Павлова се превърна в нарицателно за вкусни, здравословни и ръчно изработени сладкиши и торти. Концепцията е нетипична – качествени изделия за хапване на крак, защото тук място за сядане почти няма. Това не спира стотиците клиенти, които идват заради вкуса и отношението. Анна Павлова използва стари и изпитани рецепти, пречупени през призмата на младостта и новаторството. Обикновено в края на деня всички останали десерти се разпродават на преференциални цени, за да може новият ден да започне с пресни и свежи изкушения.

So Fresh

So Fresh е едно от местата във Варна, което претърпя своеобразна концептуална еволюция, без да избяга от основната си идея – да предлага свежест и добър вкус. Първоначално собствениците залагат на нещо различно, доставяйки до дома или офиса прясно изцедени плодови и зеленчукови сокове. Впоследствие бизнесът се развива, разширявайки асортимента със здравословни сандвичи, приготвени на място по модела на Subway. Днес марката се диверсифицира, разработвайки нова концепция с две нови заведения, предлагащи пълноценна домашно приготвена храна за дома, офиса или на място в уютната обстановка на So Fresh Healthy&Delicious.

Хлебарница „МАЙСТОР МИРО”

Пекарната на Майстор Мирослав Коларов е едно от любимите ми гурме места във Варна. В семейната хлебарница се предлагат ръчни хлябове от цял свят, за чиято направа не са използвани машини за месене и оформяне на тестото. Всичко се прави от ръцете на майстора, без мая, консерванти, оцветители и подобрители. За да бъдат хлябовете бухнали и меки, Миро използва метод на хиляди години с квас и дива мая. Любими са ми багетите с див лук и чесън, хлябът с четири вида твърди сирена и хлебчетата от семена и зеленчуци (без брашно). Хубаво е, че можете да откриете майстора и през почивните дни, но този път на фермерския пазар в града.

Burgero

Добър избор за любителите на бургерите със сочно телешко месо, хрупкав бекон, ароматно сирене и свежа салата. Ако предпочитате пилешко или свинско, екипът е подготвил предложения с бавно печени меса. Всички съставки на сандвичите се приготвят на място, като отношението към детайла е пословично. Тъй като основен двигател на идеята е Петър Киров, станал известен с участието си в кулинарното шоу MasterChef, Burgero е сцена на редица кулинарни сандвич експерименти.

„Няма любов, по-искрена от любовта към храната“, 

Джордж Бърнард Шоу

Откакто хората започнаха да осъзнават, че консумацията на прекалено количество преработени храни, модифицирани биологични организми или пък храни, произведени в лоното на Менделеевата таблица са вредни за нас, близките до природата такива, започнаха да получават едно по- приятелско и отговорно отношение.

Пример за култура, започнала да придобива все по- голяма популярност у нас е лимецът – дивото жито от далечното минало.

Това е традиционен български сорт жито, отглеждан по нашите земи от векове. Устойчив е на времето и на човешкото въздействие. Вирее при всякакви условия. В южна България, в полите на Родопите, се намира и едноименното село Лимец.

Тези дни за първи път приготвям хляб с благословията на Древните. Рецептата е лесна, не отнема много време и позволява волности в кухнята.

За да приготвите хлебчетата са ви необходими:

• 500 гр. лимец
• кубче мая
• 300мл. вода
• супена лъжица захар
• чаена лъжица сол
• зехтин
• чаена лъжица розмарин
• 100 гр. нарязани черни маслини

Първа стъпка в замесването е да приготвянето на набухвателя. В случая разтваряме кубчето с мая в топла вода, добавяме лъжицата захар, с която ще нахраним дрождите в маята. След това прибавяме две супени лъжици от брашното и разбъркваме. Трябва да получим кашичка с консистенция на боза. Когато започне на шупва, набухвателят е готов.

Втората стъпка включва първото замесване. В купа за месене добавяме всичкото брашно и солта. В средата правим кладенче и прибавяме предварително приготвения набухвател. Започваме да бъркаме с лъжица, като в същото време прибавяме и топлата вода. Трябва да се получи лепкава смес. Към нея прибавяме розмарина и накълцаните маслини. Ако не обичате маслини, може да добавите нарязани сушени домати или пък ивички лук, който се задушава предварително. Оставяме да втаса за около 30 мин.

Третата стъпка включва повторното замесване. Тук се пригответе за голямото цапане. Както казах по- рано, сместа е лепкава. Аз лично месих на кухненски плот, като си помагах с допълнително количество брашно.

Четвъртата стъпка е избирателна. Тук аз реших да направя няколко по- малки хлебчета, които оформих с помощта на зехтина. Вие може да направите един по- голям хляб или пък една кръгла пита. Важно е да оставите формите да удвоят обема си, преди да ги сложите във фурната.

Хлябът се пече на 220 градуса за около 40 мин. Аз лично намалих фурната на 190 градуса по средата на печенето. Също така, напръсках фурната с вода в началото, за да се образува пара, която да позволи на хляба да се надигне, преди да е хванал коричка.

Всеки консумира хлебчетата според вкуса си. Аз лично ги предпочитам с чисто масълце и домашна шарена сол, която леля ми приготвя специално за мен.

Надали, когато преди години Филип Котлър, бащата на съвременните маркетингови теории, е разсъждавал над проблема за това, как да се продава повече и по- ефективно, е предполагал, че идеите му ще имат толкова силно въздействие върху ежедневието на съвременното общество. Факт е обаче, че в наши дни, маркетингът променя и ръководи изцяло нашето потребителско поведение, нашия начин на живот, нашите ценности дори. Все по- често ставаме свидетели на потребители, които са преобърнали живота си на 180 градуса, водени единствено от желанието да постигнат даден идеал, насъден в съзнанието им от маркетинговите стратегии на световните корпорации.

Начинът на хранене и начинът по който искаме да изглеждаме, претърпяват най- силна промяна през последните години. Все повече хора се стремят да притежават перфектните тела от кориците на модните и фитнес списания. Все по- силно става желанието в хората да консумират качествена био храна, та дори тя да надвишава в пъти пазарната цена на аналогичния, конвенционално произведен продукт. От друга страна, липсата на време ни лишава от възможността да вземаме добре информирани решения. Много често просто избираме даден продукт от рекламните прозорци, течащи в промеждутъка между филмовите сериали и се надяваме, че след две седмици ще можем да се похвалим с изваяни коремни мускули или със свита до неузнаваемост талия. За съжаление, това са само трикове на съвременната маркетингова наука, които могат единствено да намалят средствата в банковата ни сметка, но не и тлъстините, натрупани в телата ни.

В тази статия ще се опитам да ви дам няколко съвета за това как да се храните здравословно, за да изглеждате добре, да се чувствате добре и да посещавате личния си лекар само и единствено за да имате възможността да се зарадвате на перфектните си годишни изследвания. Тук е мястото да отбележа, че заставам зад предложенията си не като медицинско лице или фитнес инструктор, а като човек, който обича да се чувства здрав и прави всичко по силите си за да го постигне.

Не изпадайте в крайности

Първият ми и основен съвет е никога да не изпадате в крайности, освен ако това не ви бъде наложено от медицинско лице. В живота си съм изпробвал изключително много диети за редуциране на общото телесно тегло, за изчистване на подкожни мазнини, за редуциране на водното съдържание в организма. Тук визирам хранителните режими, които изключват консумацията на определен вид хранителни елементи – протеини, въглехидрати, мазнини. Когато преди две години спазвах хранителен режим, които изключваше консумацията на каквито и да е въглехидрати, след 4 месеца организмът ми започна да се противопоставя на взетото от мен решение. Започнах да получавам световъртежи, причерняване, обща отпадналост, сънливост. Вярно е, че загубих много голяма част от подкожните мазнини, но ефективността на тренировките ми спадна драстично. След приключването на режима получих т.н. йо-йо ефект, което обезсмисли положените усилия. Изхождайки от този ми опит, ви съветвам да се храните балансирано. Оставете крайностите за спортистите. Организмът ни се нуждае както от протеини, така и от мазнини и въглехидрати. Не го лишавайте от тях, защото освен че не е здравословно, но и ще бъде напразно.

Вземете най- доброто от сезона

Съвременният свят и глобализацията ни позволяват да разполагаме с почти всичко в местния супермаркет. Все повече хранителни продукти пропътуват хиляди километри, преди да достигнат до нашата трапеза. Много често плодовете и зеленчуците се берат незрели, месото се замразява шоково или пък се инжектира с антибиотици, за да издържи последното свое пътуване. Сами разбирате, че всичко това носи своите последици, които най- често се отразяват върху нашето здраве. За да избегнете това, купувайте хранителни продукти, които отговарят на сезона. Доматите и краставиците са най- вкусни през лятото. Най- вкусната тиква се яде през есента, а през зимата най- полезни са кореноплодните. На пролет си похапваме зелена салата, коприва и спанак. Ако видите някой от тези продукти извън неговия сезон, винаги имайте предвид, че той най- вероятно е пълен с химия или пък „притежава качествата“ на пластмаса. Най- добрите, вкусни и здравословни продукти се намират при местните производители. Купувайте от местните пазари, като освен здраве, ще получите и една по- силна местна икономика.

Хранете се често

Съвременният начин на живот много често ни държи на гребена на вълната си и така е превзел ума ни, че рядко ни позволява да се замисляме върху това с какво се храним. Много често, забързаните хора хапват нещо на крак или изобщо забравят да се хранят. Разбира се, след края на работния ден, грешката се „поправя“, като се поглъщат обилни количества храна. Без дори да подозираме, това оказва огромно влияние върху целия ни начин на живот. Освен че покачваме тегло, обикновено организмът ни не успява да си почине през вечерта, защото е зает да преработва погълнатата от нас храна. На сутринта се чувстваме отпаднали, без желание за нищо, а много често и получаваме проблеми в най- уединеното място на дома ни. За да избегнете всичко това, отделете 15 минути сутрин за да закусите. Вземете си някакъв плод когато тръгвате за работа, който да хапнете преди обяд. Ако няма къде да обядвате, направете си сандвич у дома. Не се притеснявайте да носите кутия с обяд отвкъщи. Това само ще докаже, че сте отговорен към себе си. След обяд хапнете шепа сурови ядки. С този хранителен режим не само, че ще се чувствате добре, но и ще сваляте килограми, защото ще забързате метаболизма си.

Не разчитайте на полуфабрикати

Зная, че за много от вас готвенето е скучно, непосилно или пък срамно, но това е един от малкото начини да сте сигурни, че ядете това, което си мислите, че ядете. Съвременното общество много често се храни с полуфабрикати, които са в чудесни кутии и много често изглеждат добре, но всъщност те са доста вредни за организма ни. Ако не можете да готвите, научете се. Вече има много кулинарни телевизии, списания, Интернет сайтове. Купете си готварска книга или просто експериментирайте. Превърнете готвенето в повод, който ви събира с близки хора или пък ви дава възможност да изразите творческите си нужди. Едни сварени макарони със сирене са много по- полезна храна от една добре изглеждаща лазаня, сготвена в микровълновата печка за десет минути. Запомнете това правило и тялото ви ще се отблагодари.

Никога не забравяйте правилото, че човек е това с което се храни. Не правете компромис със здравето си. Само така ще имате пълноценен и дълъг живот.